Печенье «Макарон»

Фото: trktvs.info
Вот такие красавцы у меня получились

Кто не знает знаменитый Французский десерт «Макарон»? Очень вкусный, но также и очень привередливый.

Эксперт рубрики Юлия Симонян:

— Давно хотела его приготовить. Наконец-то, купила миндаль и приготовила миндальную муку. Этот процесс занял у меня около 2 часов, она получилась очень мелкая и рассыпчатая. Но дальше у меня, видимо, пошло что-то не так! При выпекании «Макароны» все потрескались, и юбочки не появились, но не смотря на внешний вид, они оказались очень вкусные. Уже потом я нашла на просторах интернета три правила удачных «Макарон»:

1. Правильно сделанная Меренга (нужен термометр!)

2. Хорошая бумага для выпечки или коврик, с очень гладкой поверхностью.

3. Правильная температура выпекания, нельзя ее повышать.

Я считаю, что 1 и 3 правила у меня были выполнены, а во втором сомневаюсь, т.к. бумага для выпечки у меня была старенькая, даже в некоторых местах потрескалась. Что могу сказать — есть к чему стремиться, в следующий раз надеюсь, все получится.

150г миндальной муки

150 г сахарной пудры

150г сахара

100г белка

50мл воды

По желанию краситель.

Способ приготовления:

Тесто

Просеять миндальную муку, в нее добавить просеянную сахарную пудру, и еще раз все просеять. Это нужно для того, чтоб поверхность «Макарон» была гладкая без вкраплений. Если не переживаете за внешний вид, достаточно просеять один раз. Всё смешать венчиком и добавить 50г белка и перемешать лопаткой до однородной массы.

Делаем Меренгу. Для этого подготовим чашу с оставшимся белком и миксер. Затем поставим на средний огонь сотейник, высыпаем в него сахар и воду. Как только сироп достигнет 95 градусов начинаем на высокой скорости взбивать белки. Как только температура сиропа достигнет 118 градусов и белки взбиты до стойких пиков, снимаем его с огня и тоненькой струйкой вливаем в белки, продолжая взбивать на максимальной скорости.

Если температура сиропа достигла нужной, а белки еще не взбиты, добавьте в сироп пару ложек холодной воды.

Затем получившуюся Меренгу смешиваем с тестом лопаткой. Как только масса немного начнет стекать с лопатки, перекладываем в кондитерский мешок и отсаживаем на противень, застеленный пергаментом, примерно 3-4см. Противень необходимо несколько раз ударить об стол, чтоб вышел ненужный воздух. Даем постоять 30 минут пока «Макарон» не покроется плотной пленкой.

Ставим в разогретую духовку до 140 градусов на нижний уровень и выпекаем 10 — 15 минут. Где то на 3-5 минуте должны появиться юбочки, если их нет, значит десерт не удался.

Если у вас возникнут вопросы по приготовлению, пишите здесь в комментариях.

 
По теме
Дети летать не умеют - ТРК ТВС Жара. Открытое настежь окно в многоэтажке. На подоконнике 2-годовалый ребёнок бьёт ладошками по москитной сетке.
19.06.2018
 
В Челябинске утонула грудная девочка - U74.Ru В южноуральской столице при купании утонула девочка 2018 года рождения – правоохранители проводят проверку и устанавливают обстоятельства трагедии Грудная девочка утонула в Челябинске Источник:ya.
18.06.2018 U74.Ru
В Копейске неизвестные подожгли мужчину - Агентство новостей Доступ В Копейске (Челябинская область) возбуждено уголовное дело по факту смерти мужчины от ожогов, передает корреспондент Агентства новостей «Доступ».
19.06.2018 Агентство новостей Доступ
В Челябинске ночью подожгли маршрутку - Южноуральская панорама От огня пострадали два микроавтобуса и легковушка. Вчера поздним вечером, 18 июня, в Металлургическом районе областного центра произошло возгорание маршрутного такси на одной из парковок на улице Сталеваров.
19.06.2018 Южноуральская панорама
Молодой человек перед смертью успел сообщить, что его подожгли. Следственный комитет возбудил уголовное дело по статье «Убийство, совершенное с особой жестокостью» по факту смерти 25-летнего копейчанина.
19.06.2018 Южноуральская панорама
Ай да Пушкин! - Красный уралец Культура: В четвёртый раз верхнеуральцы участвовали в литературном празднике «Читаем Пушкина вместе».
19.06.2018 Красный уралец
Миасский музыкальный фестиваль ежегодно собирает тысячи  любителей бардовской песни - Миасский рабочий   Всероссийский Ильменский фестиваль авторской песни, который в 42-й раз прошел на территории Миасского округа, каждый год собирает десятки тысяч людей со всей страны.
19.06.2018 Миасский рабочий
Кто-то до сих пор на гребне популярности, а кто-то забыт и никому не нужен Юлия МАЗУР Когда-то мы смотрели их клипы по музыкальным каналам каждый день по тысяче раз.
19.06.2018 КП Челябинск
Россия простилась с режиссёром, сценаристом, актёром, политиком и просто замечательным человеком Станиславом Говорухиным.
18.06.2018 Магнитогорский металл
На Южном Урале пройдут «Диалоги с Героями» - Министерство образования В рамках Всероссийского проекта Челябинскую область посетят Валерий Бурков – советский авиационный военный штурман, Герой Советского Союза, советник Президента Российской Федерации (1991–1993), полковник;
18.06.2018 Министерство образования
Разновидность футбола, придуманную в Челябинске, растиражируют на мундиале - Южноуральская панорама Площадки для флэтбола установлены в фан-зонах Москвы. О разновидности футбола, придуманной челябинцем Антоном Первухиным в 2010-х годах, узнают болельщики со всего мира.
19.06.2018 Южноуральская панорама
Новые рекорды «Металлурга» - ХК Металлург В минувшем сезоне хоккеисты магнитогорского «Металлурга» установили, обновили и повторили более 65 клубных рекордов.
19.06.2018 ХК Металлург
Дети летать не умеют - ТРК ТВС Жара. Открытое настежь окно в многоэтажке. На подоконнике 2-годовалый ребёнок бьёт ладошками по москитной сетке.
19.06.2018 ТРК ТВС
Завра, 20 июня, жители некоторых районов Миасского городского округа на какое- то время останутся без света, воды и газа – плановые отключения Жители Миасса останутся без газа,
19.06.2018 U74.Ru