Новости города БезФормата.Ru
Трехгорный
Главные новости
 
Задать вопрос?

Печенье «Макарон»

g-bwxmahmky - Газета Спектр
Печенье «Макарон» - Газета Спектр
Фото: trktvs.info
Вот такие красавцы у меня получились

Кто не знает знаменитый Французский десерт «Макарон»? Очень вкусный, но также и очень привередливый.

Эксперт рубрики Юлия Симонян:

— Давно хотела его приготовить. Наконец-то, купила миндаль и приготовила миндальную муку. Этот процесс занял у меня около 2 часов, она получилась очень мелкая и рассыпчатая. Но дальше у меня, видимо, пошло что-то не так! При выпекании «Макароны» все потрескались, и юбочки не появились, но не смотря на внешний вид, они оказались очень вкусные. Уже потом я нашла на просторах интернета три правила удачных «Макарон»:

1. Правильно сделанная Меренга (нужен термометр!)

2. Хорошая бумага для выпечки или коврик, с очень гладкой поверхностью.

3. Правильная температура выпекания, нельзя ее повышать.

Я считаю, что 1 и 3 правила у меня были выполнены, а во втором сомневаюсь, т.к. бумага для выпечки у меня была старенькая, даже в некоторых местах потрескалась. Что могу сказать — есть к чему стремиться, в следующий раз надеюсь, все получится.

150г миндальной муки

150 г сахарной пудры

150г сахара

100г белка

50мл воды

По желанию краситель.

Способ приготовления:

Тесто

Просеять миндальную муку, в нее добавить просеянную сахарную пудру, и еще раз все просеять. Это нужно для того, чтоб поверхность «Макарон» была гладкая без вкраплений. Если не переживаете за внешний вид, достаточно просеять один раз. Всё смешать венчиком и добавить 50г белка и перемешать лопаткой до однородной массы.

Делаем Меренгу. Для этого подготовим чашу с оставшимся белком и миксер. Затем поставим на средний огонь сотейник, высыпаем в него сахар и воду. Как только сироп достигнет 95 градусов начинаем на высокой скорости взбивать белки. Как только температура сиропа достигнет 118 градусов и белки взбиты до стойких пиков, снимаем его с огня и тоненькой струйкой вливаем в белки, продолжая взбивать на максимальной скорости.

Если температура сиропа достигла нужной, а белки еще не взбиты, добавьте в сироп пару ложек холодной воды.

Затем получившуюся Меренгу смешиваем с тестом лопаткой. Как только масса немного начнет стекать с лопатки, перекладываем в кондитерский мешок и отсаживаем на противень, застеленный пергаментом, примерно 3-4см. Противень необходимо несколько раз ударить об стол, чтоб вышел ненужный воздух. Даем постоять 30 минут пока «Макарон» не покроется плотной пленкой.

Ставим в разогретую духовку до 140 градусов на нижний уровень и выпекаем 10 — 15 минут. Где то на 3-5 минуте должны появиться юбочки, если их нет, значит десерт не удался.

Если у вас возникнут вопросы по приготовлению, пишите здесь в комментариях.

Ночью из-за пожара в челябинской колонии строгого режима эвакуировали 99 зеков - Chelyabinsk.ruМинувшей ночью, 24 мая из-за серьёзного пожара в исправительной колонии (ИК) строгого режима №2 ГУФСИН России по Челябинской области эвакуировали 99 человек.
24.05.2017 Chelyabinsk.ru
ПОВЕСТКА ДНЯ двадцать третьего заседания Законодательного Собрания Челябинской области шестого созыва 25 мая 2017 года   1.
24.05.2017 Законодательное Собрание
Резиденты бизнес-инкубатора представили заместителю главы региона свои проекты, среди которых предприятие по выпуску наукоемкой инженерной продукции, мини-завод специальных сплавов,
24.05.2017 МинЭкономРазвития
99 человек эвакуировали во время пожара в челябинской колонии - АиФ ЧелябинскЗаключённых ИК-2 в Челябинске эвакуировали ночью 24 мая из-за крупного пожара, сообщают в пресс-центре регионального ГУ МЧС.
24.05.2017 АиФ Челябинск
Челябинская область включилась в реализацию пилотного проекта по обеспечению населения электронными полисами обязательного медицинского страхования.
24.05.2017 Минздрав
Ночью из-за пожара в челябинской колонии строгого режима эвакуировали 99 зеков - Chelyabinsk.ruМинувшей ночью, 24 мая из-за серьёзного пожара в исправительной колонии (ИК) строгого режима №2 ГУФСИН России по Челябинской области эвакуировали 99 человек.
24.05.2017 Chelyabinsk.ru
ПОВЕСТКА ДНЯ двадцать третьего заседания Законодательного Собрания Челябинской области шестого созыва 25 мая 2017 года   1.
24.05.2017 Законодательное Собрание
Резиденты бизнес-инкубатора представили заместителю главы региона свои проекты, среди которых предприятие по выпуску наукоемкой инженерной продукции, мини-завод специальных сплавов,
24.05.2017 МинЭкономРазвития
99 человек эвакуировали во время пожара в челябинской колонии - АиФ ЧелябинскЗаключённых ИК-2 в Челябинске эвакуировали ночью 24 мая из-за крупного пожара, сообщают в пресс-центре регионального ГУ МЧС.
24.05.2017 АиФ Челябинск
Челябинская область включилась в реализацию пилотного проекта по обеспечению населения электронными полисами обязательного медицинского страхования.
24.05.2017 Минздрав