Новости города БезФормата.Ru
Трехгорный
Главные новости
 
Задать вопрос?

Печенье «Макарон»

g-bwxmahmky - Газета Спектр
Печенье «Макарон» - Газета Спектр
Фото: trktvs.info
Вот такие красавцы у меня получились

Кто не знает знаменитый Французский десерт «Макарон»? Очень вкусный, но также и очень привередливый.

Эксперт рубрики Юлия Симонян:

— Давно хотела его приготовить. Наконец-то, купила миндаль и приготовила миндальную муку. Этот процесс занял у меня около 2 часов, она получилась очень мелкая и рассыпчатая. Но дальше у меня, видимо, пошло что-то не так! При выпекании «Макароны» все потрескались, и юбочки не появились, но не смотря на внешний вид, они оказались очень вкусные. Уже потом я нашла на просторах интернета три правила удачных «Макарон»:

1. Правильно сделанная Меренга (нужен термометр!)

2. Хорошая бумага для выпечки или коврик, с очень гладкой поверхностью.

3. Правильная температура выпекания, нельзя ее повышать.

Я считаю, что 1 и 3 правила у меня были выполнены, а во втором сомневаюсь, т.к. бумага для выпечки у меня была старенькая, даже в некоторых местах потрескалась. Что могу сказать — есть к чему стремиться, в следующий раз надеюсь, все получится.

150г миндальной муки

150 г сахарной пудры

150г сахара

100г белка

50мл воды

По желанию краситель.

Способ приготовления:

Тесто

Просеять миндальную муку, в нее добавить просеянную сахарную пудру, и еще раз все просеять. Это нужно для того, чтоб поверхность «Макарон» была гладкая без вкраплений. Если не переживаете за внешний вид, достаточно просеять один раз. Всё смешать венчиком и добавить 50г белка и перемешать лопаткой до однородной массы.

Делаем Меренгу. Для этого подготовим чашу с оставшимся белком и миксер. Затем поставим на средний огонь сотейник, высыпаем в него сахар и воду. Как только сироп достигнет 95 градусов начинаем на высокой скорости взбивать белки. Как только температура сиропа достигнет 118 градусов и белки взбиты до стойких пиков, снимаем его с огня и тоненькой струйкой вливаем в белки, продолжая взбивать на максимальной скорости.

Если температура сиропа достигла нужной, а белки еще не взбиты, добавьте в сироп пару ложек холодной воды.

Затем получившуюся Меренгу смешиваем с тестом лопаткой. Как только масса немного начнет стекать с лопатки, перекладываем в кондитерский мешок и отсаживаем на противень, застеленный пергаментом, примерно 3-4см. Противень необходимо несколько раз ударить об стол, чтоб вышел ненужный воздух. Даем постоять 30 минут пока «Макарон» не покроется плотной пленкой.

Ставим в разогретую духовку до 140 градусов на нижний уровень и выпекаем 10 — 15 минут. Где то на 3-5 минуте должны появиться юбочки, если их нет, значит десерт не удался.

Если у вас возникнут вопросы по приготовлению, пишите здесь в комментариях.

Суд Екатеринбурга рассмотрит жалобу адвоката экс-губернатора Челябинской области - U74.RuСегодня, 29 марта, районному суду Екатеринбурга предстоит рассмотрение жалобы адвоката бывшего губернатора Челябинской области Михаила Юревича,
29.03.2017 U74.Ru
  С начала недели в СМИ активно обсуждается повышение цен на проезд в маршрутных такси г. Челябинска.
29.03.2017 Челябинское УФАС
Жительница Магнитогорска погибла во время катания с горки - АиФ ЧелябинскЖительница Магнитогорска получила смертельные травмы во время спуска с необорудованной горки на территории заповедника «Аркаим», сообщает 74.ru со ссылкой на собственный источник.
29.03.2017 АиФ Челябинск
При пожаре едва не пострадали 10 детей - ГТРК Южный УралЧП произошло в поселке Локомотивный. Огонь вспыхнул в здании бывшего военного госпиталя, сообщает корреспондент ГТРК "Южный Урал".
29.03.2017 ГТРК Южный Урал
5aec535f_1.jpg - Национальный парк ТаганайПарочку застали за заготовкой «продуктов» для стола. Главным «блюдом» бобрового пира стали ветки осины.
29.03.2017 Национальный парк Таганай
Суд Екатеринбурга рассмотрит жалобу адвоката экс-губернатора Челябинской области - U74.RuСегодня, 29 марта, районному суду Екатеринбурга предстоит рассмотрение жалобы адвоката бывшего губернатора Челябинской области Михаила Юревича,
29.03.2017 U74.Ru
  С начала недели в СМИ активно обсуждается повышение цен на проезд в маршрутных такси г. Челябинска.
29.03.2017 Челябинское УФАС
Жительница Магнитогорска погибла во время катания с горки - АиФ ЧелябинскЖительница Магнитогорска получила смертельные травмы во время спуска с необорудованной горки на территории заповедника «Аркаим», сообщает 74.ru со ссылкой на собственный источник.
29.03.2017 АиФ Челябинск
При пожаре едва не пострадали 10 детей - ГТРК Южный УралЧП произошло в поселке Локомотивный. Огонь вспыхнул в здании бывшего военного госпиталя, сообщает корреспондент ГТРК "Южный Урал".
29.03.2017 ГТРК Южный Урал
5aec535f_1.jpg - Национальный парк ТаганайПарочку застали за заготовкой «продуктов» для стола. Главным «блюдом» бобрового пира стали ветки осины.
29.03.2017 Национальный парк Таганай